Receta de ceviche mexicano de lubina (o cualquier pescado blanco) por El Laurel.
¿Y si te lanzas con algo distinto? Aprende a elaborar ceviche mexicano de lubina con esta receta de El Laurel Catering.
- Ceviche de lubina
- Guacamole
- Leche de tigre
- Rodajas de lima
- Sal
1. CEVICHE
Ingredientes:
400 gr pescado blanco previamente congelado (lubina o cualquier pescado blanco congelado, corvina, merluza, rodaballo…).
Elaboración: Cortar el pescado semicongelado en dados de 2x2, con un buen cuchillo para no desmigarlo.
2. LECHE DE TIGRE
Ingredientes:
• 350 gr zumo de lima
• 3 gr tallo cilantro
• 10 gr ajo
• 7gr sal
• 100 gr recortes de pescado blanco
• 15 gr apio
• 10 gr jengibre fresco
• 200 gr agua con gas
• 20 gr cebolla blanca o roja
Elaboración: Colocar todos los ingredientes en una jarra y triturar con la batidora o Thermomix durante 4 minutos (en crudo). Dejar reposar 30 minutos y colar con un colador fino.
3. GUACAMOLE
Ingredientes:
• 200gr aguacate maduro
• 30gr tomate en dados
• 10gr jalapeño verde picado
• 10gr cilantro picado
• 30gr aceite de oliva
• 50gr cebolla morada picada
Elaboración: aplastar los aguacates con la ayuda de un tenedor, y una vez estén bien chafados, mezclar con el resto de los ingredientes.
PREPARACIÓN DEL CEVICHE Mezclar el guacamole con el pescado picado y la leche de tigre. Dejar reposar 20 minutos en la nevera. Preparar la bandeja con las rodajas de lima y servir una cucharada de ceviche sobre cada rodajita de lima.
Voilá! ¡Sorprende a tus invitados con esta maravillosa receta de El Laurel!
